Nids de pâtes croustillants, sauce au Gruyère Râpé IGP France Entremont et champignons

Préparation

-Préchauffer le four à 180°C.
-Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser tiédir.
-Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les œufs battus et le beurre fondu. Saler et poivrer.
-Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits nids en enroulant les spaghettis en cercles et en creusant légèrement le centre.
-Saupoudrer de Gruyère Râpé IGP France Entremont.
-Enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
-Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’échalote avec le beurre.
-Ajouter la crème liquide puis le râpé en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Saler, poivrer. Lisser au mixeur plongeant. Réserver au chaud.
-Laver puis émincer les champignons.
-Faire chauffer le beurre puis faire revenir les champignons. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
-Déposer délicatement les nids de pâtes sur des assiettes.
-Garnir le centre de chaque nid avec une généreuse cuillère de sauce au Gruyère râpé IGP France Entremont.
-Ajouter quelques champignons poêlés sur le dessus. Parsemer de persil frais et d’un tour de moulin à poivre.

Servir immédiatement