Carbonara

Préparation

– Faites bouillir une casserole d’eau afin de cuire les pâtes. Après la cuisson, conservez 4 louches d’eau de cuisson.

– Coupez la pancetta ou le guanciale en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ensuite, conservez-les sur le côté.

– Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage à l’aide d’un fouet. Assaisonnez le tout avec du poivre.

– Dans la poêle de cuisson de la pancetta, mélangez les pâtes cuites avec l’eau de cuisson et le mélange oeufs/fromage à feu doux jusqu’à ce que tout soit fondu. 

– Terminez la recette de carbonara en ajoutant la pancetta et un peu de poivre supplémentaire.