Coquilles de pâtes gratinées aux champignons des bois et au fromage Entremont

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les coquilles de pâtes al dente dans une casserole d’eau légèrement salée, en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-les et laissez-les s’égoutter.
2. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Épluchez et pressez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Salez et poivrez.
3. Déglacez les champignons avec la sauce soja et mélangez. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et la crème. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Répartissez les coquilles de pâtes dans un plat allant au four. Nappez-les avec les champignons et leur sauce crémeuse. Parsemez généreusement d’Entremont Mix Pasta.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et joliment gratiné.
6. Hachez finement le persil plat et parsemez-en les coquilles gratinées. Servez immédiatement.

Astuce : Pour encore plus de saveur, utilisez un mélange de pleurotes, de shiitakés et de champignons bruns. Faites revenir les champignons à feu vif afin qu’ils soient bien dorés sans perdre trop d’eau.