Crème brulée au Gruyère et pousses d’ô

New Râpé Gruyère France

Le fromage qu'il vous faut

Découvrir
reduction bg

Nos bons de réduction

J'en profite
0,50
Pour tous les formats

Crème brulée au Gruyère et pousses d’ô

Ingrédients

300 gr de Gruyère râpé Entremont
2 jaunes d’oeufs
6 oeufs entiers
1/2 litre de lait entier
1/2 litre de crème liquide
10 gr de sucre cassonade
1 barquette de germes d’alfalfa
1 barquette de germes de betterave
1 barquette de germes de poireaux
1 barquette de germes d’oignons

Préparation

Réalisation de la crème
Mélanger le lait, la crème liquide avec le Gruyère puis porter à frémissement.
Laisser infuser et passer au chinois.

Mélanger dans un bol, les œufs, les jaunes et le mélange de liquide au Gruyère.

Garnir les moules de crème brulée et enfourner au four chaud 100°C pendant environ 40 minutes.
Contrôler la cuisson en remuant légèrement les moules ; si le cœur de la crème n’est pas solidifié, laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Dès la fin de la cuisson, mettre les crèmes au frais.
Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre cassonade.

A l’aide d’un chalumeau, brûler le sucre cassonade pour le transformer en caramel.

Ajouter sur la crème brulée au Gruyère, un dôme de mélanges de germes.

Bonne dégustation.

Crédit Photo :
Partager
Imprimer