Croque à la raclette et confiture de tomates
Croque à la raclette et confiture de tomates
Ingrédients
La liste des courses pour 1 croque:
2 belles tranches de pain au levain
4 tranches de raclette Entremont (Croque-monsieur et burger)
2 càs. ou plus de confiture de tomates (ou autre confiture)
huile d’olive
1 oeuf (facultatif)
Quelques cornichons
La liste des courses la confiture de tomates:
600g de tomates
1 petite gousse d’ail
100g de sucre de canne
2 càs. de vinaigre de vin
1 càc. de miso doux (facultatif)
sel et poivre du moulin
Préparation
Retirez le pédoncule des tomates puis coupez les en cubes.
Rassemblez dans une casserole, les tomates, l’ail écrasé au presse-ail et le sucre.
Laissez macérer le tout pendant une petite heure en couvrant la casserole.
Ajoutez le vinaigre et portez le tout à petite ébullition.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites et leur jus presque totalement évaporé.
Ajoutez le miso, salez et poivrez.
Mixez le tout grossièrement (il faut garder de la texture dans la confiture).
Versez la confiture dans un bocal et laissez refroidir à température ambiante puis conservez au frigo pendant quelques jours.
Couvrez une des deux tranches de pain avec deux tranches de raclette.
Ajoutez la confiture puis couvrez avec les deux autres tranches de raclette et la seconde tranche de pain.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un bon filet d’huile d’olive.
Faites dorer le croque sur les deux faces.
Pendant ce temps-là, faites cuire un oeuf au plat dans une seconde poêle.
Servez le croque bien chaud avec l’oeuf par-dessus, le tout accompagné de quelques cornichons.