Croquettes de patate douce à la raclette Entremont
Croquettes de patate douce à la raclette Entremont
Ingrédients
200g de patate douce
300g de pommes de terre
20g de beurre
4 Tranches de fromage à raclette Entremont
½ bouquet de ciboulette
1 tasse de chapelure
1 tasse de farine
2 œufs
Huile de friture
Préparation
Eplucher les patates douces et les pommes de terre. Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 m dans un grand vol d’eau bouillante. Ecraser les pommes de terre et les patates douces à l’aide d’un presse purée.
Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure.
Couper des petits carrés de fromage à raclette. Prélever une cuillère à soupe de purée dans votre main, placer quelques carrés de fromage à raclette. Refermer avec la purée et rouler la boule entre vos mains pour qu’elle soit bien ronde. Recommencer jusqu’à épuisement de la purée.
Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.
Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette et enfin la chapelure. Faire frire puis déposer sur du papier absorbant. Servir chaud avec une salade.
Crédit photo : Stéphanie Iguna @Geekandfood
