Falafel met Dégustation Entremont
Falafel met Dégustation Entremont
Ingrédients
• 400 g gedroogde kikkererwten
• 3 teentjes knoflook
• ½ ui
• 1 pak Dégustation Entremont
• 1 tl citroensap
• 1 tl zuiveringszout (baksoda)
• Verse peterselie en koriander
• Komijn
• Zout, peper
• 300 g Griekse yoghurt
• 1 geperst teentje knoflook
• Fijngehakte verse peterselie
• ¼ citroen (sap)
• Zout & peper
Préparation
– Week de kikkererwten minimaal 12 uur in water. Wrijf ze om de velletjes te verwijderen, laat ze goed uitlekken en droog ze met een schone doek.
– Doe de kikkererwten, fijngehakte peterselie, koriander, ui, teentjes knoflook, zout, peper, komijn, citroensap en baksoda in de kom van een blender. Mix in korte pulsen totdat je de gewenste textuur hebt.
– Neem een eetlepel van de bereiding, vorm een falafel en stop er een blokje Dégustation in het midden. Sluit goed af en herhaal de stap. Zet de falafels 1 uur in de koelkast.
– Leg de falafels op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met olijfolie (een spray werkt het beste) en bak ze ongeveer 20 minuten op 190°C.
– Voor de saus, meng alle ingrediënten en pas de smaak aan indien nodig.