Fondue d’Emmental aux deux boudins
Fondue d’Emmental aux deux boudins
Ingrédients
Pour 16 brochettes :
16 mini boudins blancs
16 mini boudins noirs
16 gros grains de raisin blancs
16 petits pics à brochette
Fondue à l’Emmental français
1 petite gousse d’ail
6 cl de vin blanc sec
225 g d’Emmental français râpé
1 cuill. à café rase de farine
1 cuill. à café de kirsch
poivre noir
Préparation
Brochettes : faire dorer les mini boudins dans une poêle, avec un filet d’huile. Puis, former les brochettes en alternant mini boudin noir et mini boudin blanc avec un grain de raisin. Réserver au chaud.
Préparer la fondue : frotter l’intérieur d’un caquelon ou d’une petite casserole avec l’ail.
Verser le vin blanc et porter à ébullition, puis baisser le feu.
Dans un saladier, mélanger l’Emmental râpé avec la farine. Incorporer peu à peu cette préparation au vin en remuant sans cesse pour que le mélange soit liquide et n’attache pas.
Lorsque la consistance est crémeuse et homogène, verser le kirsch et poivrer.
Présenter la fondue dans le caquelon ou dans des petits bols. Servir aussitôt avec les brochettes.
Suggestion d’accompagnement : vin blanc du Jura