Pain hérisson, beurre persillé, coppa et Comté râpé Entremont

Préparation

-Sortir le beurre à l’avance du réfrigérateur.
-Ciseler finement le persil plat et hacher les gousses d’ail.
-Écraser le beurre à la fourchette puis ajouter l’ail et le persil.
-Mélanger bien l’ensemble, former un boudin puis réserver au frais.
-Préchauffer le four à 170 °c.
-Faire un quadrillage à l’aide d’un couteau sur le sommet du pain en faisant des entailles sur les deux tiers de la hauteur et dans les deux sens.
-Le disposer sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
-Garnir le fond des entailles avec le beurre persillé.
-Insérer les tranches de coppa et le Comté râpé Entremont dans les interstices du pain.
-Enfourner dans le four et faire cuire pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage bien fondu).
-Donner un tour de moulin à poivre et déguster bien chaud.