Risotto Saint-Jacques et Entremont Mix Pasta

Préparation

-Émincer finement l’ail et les échalotes.
-Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir les échalotes et l’ail pendant une dizaine de minutes.
-Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 1 à 2 minutes.
-Déglacer avec le vin blanc.
-Verser une louche de bouillon sur le riz puis mélanger.
-Lorsque toute l’eau est absorbée, verser une nouvelle louche de bouillon.
-Répéter l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci (environ 20 minutes).
-Ajouter le Entremont Mix Pasta en fin de cuisson ainsi que la crème liquide puis réserver au chaud.

-Laver soigneusement puis sécher les noix de Saint jacques.
-Faire chauffer 30g de beurre dans une sauteuse à bords hauts puis ajouter les noix.
-Faire cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

-Verser le risotto dans les assiettes, agrémenter de 3 noix de Saint-Jacques et d’un brin de cerfeuil.
-Déguster aussitôt.