Salade curieuse d’Emmental

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Salade curieuse d’Emmental

Ingrédients

8 tranches fines d’Emmental français (environ 160 g)
Un morceau de 50 g d’Emmental français
400 g de mélange tendres feuilles
2 carottes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 jus de citron
5 cuil. à soupe d’huile de colza
Sel et poivre

Préparation

Réaliser 4 gros cylindres en Emmental qui serviront de contenant à la salade : relier les plus petits côtés de 2 grandes tranches d’Emmental à l’aide de 2 bâtonnets en bois pour former un anneau. Celui-ci, une fois posé à la verticale dans une assiette, tiendra tout seul.

Puis, préparer la salade : laver les poivrons et les évider ; éplucher les carottes et couper le tout en longs bâtonnets.

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, la portion d’Emmental coupée en petits dés, saler et poivrer.

Disposer à l’intérieur de chaque cylindre d’Emmental, le mélange de tendres feuilles, les bâtonnets de poivron, de carotte et les dés d’Emmental, en les faisant dépasser des « yeux » de l’Emmental pour une présentation originale.

Enfin, verser une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.

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