Gratin van Comté, gevulde aubergines en gegrilde groentjes

75 gr. Comté van Entremont
2 aubergines
1 rode, 1 groene en 1 gele (ontvelde) paprika
1 groene courgette
6 kerstomaatjes
1 ui
2 knoflookteentjes
Basilicum, oregano, peterselie