Hamburger met tomaat, pesto en aubergine

Bereiding

1- Snijd de aubergine in plakjes en bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn.

2- Snijd de tomaten in schijfjes.

3- Bak de hamburgers in een pan. Voeg enkele minuten voor het einde van de baktijd de raclettekaas toe zodat die mooi kan smelten.

4- Toast de hamburgerbroodjes lichtjes als je dat lekker vindt.

5- Stel de burgers samen: bestrijk het broodje met pesto, leg daarop de hamburger met gesmolten kaas, dan de plakjes aubergine, de tomatenschijfjes, wat rucola, zout en peper. Dek af met het bovenste broodje.