Krokante pastanestjes met saus van Franse Gruyère IGP geraspte Entremont kaas en champignons

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Kook de spaghetti in een grote pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat iets afkoelen.
• Meng in een kom de pasta met de geklopte eieren en de gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper.
• Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier kleine nestjes door de spaghetti in cirkels te wikkelen en het midden licht in te drukken.
• Strooi de Franse Gruyère IGP geraspte Entremont kaas over de nestjes.
• Bak 15-20 minuten in de oven op 180°C, totdat ze licht goudbruin en krokant zijn.
• Verhit in een pan op laag vuur de sjalot met de boter.
• Voeg de vloeibare room toe en daarna de geraspte kaas, terwijl je blijft roeren totdat je een gladde en romige saus krijgt. Breng op smaak met zout en peper. Maak de saus glad met een staafmixer. Zet opzij en houd warm.
• Was de champignons en snijd ze in schijfjes.  
• Verhit de boter en bak de champignons daarin. Breng op smaak met zout en peper. Kook op middelhoog vuur totdat de champignons goudbruin en zacht zijn.
• Leg de pasta-nestjes voorzichtig op de borden.
• Garneer het midden van elk nestje met een flinke lepel kaassaus van de Franse Gruyère IGP geraspte Entremont kaas.
• Voeg enkele gebakken champignons toe bovenop. Strooi wat verse peterselie over het gerecht en een snuifje peper.

Onmiddellijk serveren