Loaded nacho’s

Bereiding

• Pel de knoflook en hak fijn. Spoel de wortel, de courgette en de kerstomaatjes en snijd ze in kleine blokjes. Houd een deel van de fijngesneden kerstomaatjes apart voor de afwerking.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort aan. Voeg de wortel, courgette en het gehakt toe en bak enkele minuten mee. Kruid met peper, zout en de kippenkruiden en meng goed. Voeg vervolgens de stukjes kerstomaat en de passata toe en laat even sudderen.
• Verwarm intussen de oven voor op de grillstand.
• Verdeel de nacho’s over een ovenschaal (of kleinere ovenschaaltjes) en schep het gehaktmengsel erover. Bestrooi royaal met de geraspte kaas en plaats ongeveer 5 minuten onder de grill, tot zich een mooi goudbruin en krokant korstje vormt.
• Werk af met de resterende kerstomaatjes en serveer meteen.