Panna cotta met Comté, chorizo en peperkoek

Bereiding

Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water gedurende 10 minuten. Verwarm ondertussen de melk en room in een klein pannetje. Zodra het mengsel heet is, voeg je 100 g geraspte Comté Entremont toe en laat je het smelten op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en meng tot deze volledig is opgenomen. Verdeel het mengsel over de schaaltjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Vorm met de overgebleven Comté 6 platte cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Grill de plakjes chorizo in een koekenpan en leg ze opzij op absorberend papier.

Wanneer de panna cotta goed is opgesteven, serveer je hem met geroosterde peperkoekblokjes, gegrilde chorizokruimels, verse peterselie en een tuile van Comtékaas.