Rigatoni uit de oven met aubergine, gehakt en kaaskorst
Rigatoni uit de oven met aubergine, gehakt en kaaskorst
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 g rigatoni
- 300 g kerstomaatjes
- 1 aubergine
- 150 g gemengd gehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 pak geraspte kaas Spécial Pasta Entremont
- 1 ui
- 4 el olijfolie
- 1 el spaghettikruiden
- peper en zout
Bereiding
1 Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de kerstomaatjes in een ovenschaal, kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie. Gaar ze zo’n 25 minuten in de oven.
2 Prik in de aubergine met een vork en maak er zo wat gaatjes in. Gaar de aubergine 15 minuten in de microgolf op 900 watt.
3 Kook intussen de rigatoni pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
4 Pel de knoflook en de ui en snipper fijn en bak samen met het gehakt in een pan met olijfolie. Bak rul.
5 Hak de aubergine fijn en voeg samen met de geroosterde kerstomaatjes toe aan het gebakken gehakt. Laat nog 2 minuten sudderen op het vuur. Meng de saus onder de rigatoni pasta. Bestrooi met de Entremont special pasta kaas en zet zo’n 10 minuten onder de grill. Serveer.