Bagels au Comté & œufs mimosa
Bagels au Comté & œufs mimosa
Ingrédients
Pour les œufs mimosa
- 3 œufs
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de cottage cheese ou de fromage frais
- 10 g d’aneth
- 10 g de ciboulette
- Le zeste d’½ citron
- 40 g de câpres
- Sel et poivre
Pour le garnissage
- 4 tranches de Comté Entremont
- Quelques radis
- Pickles d’oignons rouges
- Pickles de graines de moutarde
- Sauce miel & moutarde
- Quelques zestes de citron
Préparation
Portez une casserole d’eau à frémissement. Plongez-y les œufs et faites-les cuire pendant 6 min 30. Passez-les ensuite sous l’eau froide avant de les écaler.
Écrasez grossièrement les œufs dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne, le cottage cheese ou le fromage frais, l’aneth et la ciboulette finement ciselés, les câpres et le zeste de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Coupez les bagels en deux et garnissez-les généreusement de préparation aux œufs. Ajoutez 2 tranches de Comté Entremont par bagel, quelques rondelles de radis, les pickles d’oignons rouges et de graines de moutarde.
Terminez par un filet de sauce miel & moutarde et quelques zestes de citron.
Refermez les bagels et dégustez !