Bagels met Comté & mimosa-eieren
Bagels met Comté & mimosa-eieren
Ingrediënten
Voor de mimosa-eieren
- 3 eieren
- 2 el mayonaise
- 1 el grove mosterd
- 1 el cottage cheese of roomkaas
- 10 g dille
- 10 g bieslook
- De zeste van ½ citroen
- 40 g kappertjes
- Peper en zout
Voor de afwerking
- 4 sneetjes Entremont Comté
- Enkele radijsjes
- Pickles van rode ui
- Ingelegde mosterdzaadjes
- Honing-mosterdsaus
- Citroenzeste
Bereiding
Breng een pan water aan de kook. Zodra het water zachtjes kookt, leg je de eieren erin en kook je ze 6 min. 30 sec. Spoel ze daarna onder koud water en pel ze.
Prak de eieren grof in een kom. Voeg de mayonaise, grove mosterd, cottage cheese of roomkaas, fijngehakte dille en bieslook, kappertjes en citroenzeste toe. Breng op smaak met peper en zout en meng voorzichtig.
Snijd de bagels doormidden en beleg ze royaal met het eimengsel. Voeg 2 sneetjes Entremont Comté per bagel toe, samen met enkele schijfjes radijs, de pickles van rode ui en de ingelegde mosterdzaadjes.
Werk af met wat honing-mosterdsaus en enkele citroenzestes.
Sluit de bagels en smakelijk!
Crédit Photo : Alizee Arredondas