Chausson pommes de terre et Comté AOP

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et rincer les pommes de terre.

Les faire cuire 25 minutes à la vapeur (les pommes de terre doivent rester ferme) puis réserver.

Couper le Comté Entremont en cubes puis réserver.

Ciseler finement l’oignon et hacher l’ail.

Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail haché puis quand le mélange devient translucide déglacer la préparation avec le vin blanc.

Faire revenir le lard frais sans matière grasse dans une poêle puis réserver.

Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1cm.

Chemiser la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé.

Etaler la pâte brisée sur le papier sulfurisé.

Tracer à l’aide d’un couteau un rectangle dans le centre de la pâte.

Laisser une bordure d’environ 5cm de chaque côté et commencer par placer la moitié des oignons au centre. Ajouter ensuite les pommes de terre puis quelques cuillères de crème épaisse.

Ajouter le lard et le reste d’oignons, le reste de crème épaisse puis finir par les cubes de Comté Entremont.

Rabattre les côtés de la pâte sur la garniture.

Battre le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la pâte.

Enfourner 30 minutes.

Déguster chaud accompagné d’une salade.