Gratin de pain perdu aux épinards et à l’Emmental

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Le fromage qu'il vous faut

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Gratin de pain perdu aux épinards et à l’Emmental

Ingrédients

La liste des courses pour 2 à 3 personnes :

  • une baguette (environ 300g de restes de pain)
  • un blanc de poireau finement émincé
  • 1 gousse d’ail finement émincée
  • 100g de jeunes pousses d’épinard
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait (ou un mélange lait crème)
  • 1 paquet de 300g d’Emmental français Entremont
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle ou une sauteuse sur feu moyen, faites revenir le poireau émincé dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le poireau soit bien tendre et commence à colorer. Comptez environ 15 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les épinards. Laissez tomber les épinards en remuant puis rectifiez l’assaisonnement. Eteignez le feu et laissez revenir à température ambiante.
Coupez le pain en tranches d’un centimètre ou en gros cubes. Graissez (huile ou beurre) un plat à gratin puis répartissez le pain dedans.
Dans un saladier, fouettez les oeufs puis versez le lait. Ajoutez les légumes cuits refroidis puis 200g de l’Emmental français Entremont râpé. Rectifiez l’assaisonnement puis versez le mélange sur le pain. Couvrez et laissez le pain s’imbiber pendant au moins 30 minutes ou même jusqu’au lendemain. Couvrez alors d’un papier film ou d’une charlotte réutilisable.
Répartissez le reste du fromage sur le dessus juste avant d’enfourner le plat pendant 30 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium et découvrez les 5 dernières minutes. N’hésitez pas à laisser dorer quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
Servez le gratin en accompagnement d’un bon bol de soupe ou d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette bien relevée.

Crédit Photo : Myriam Baya
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