Les lasagnes aux aubergines et emmental Entremont

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Les lasagnes aux aubergines et emmental Entremont

Ingrédients

:

3 aubergines
200g viande hachée
8 feuilles de lasagnes
Un bocal d’olive de Kalamata
500 g de coulis de tomate
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d’ail
3 cl d’huile d’olive
Herbes de Provence
Un sachet de 160g ou 150g d’Emmental râpé Entremont

Béchamel à l’huile d’olive :

120g de farine
12cl d’huile d’olive
Un sachet de 160g ou 150g d’Emmental râpé Entremont
1/2l de lait
Sel, poivre

Placer l’huile d’olive et la farine dans la casserole. Mélanger. Verser petit à petit le lait jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une béchamel bien lisse et assez épaisse. Saler, poivrer puis réserver.

Préparation

:

Dans une casserole faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail émincé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate (ajouter une pincée de sucre sur la sauce tomate si elle est trop acide), les herbes de Provence et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 degrés.

Eplucher et trancher en lamelles les aubergines.

Cuire les tranches d’aubergine à la poêle avec un filet d‘huile d’olive. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce tomate.

Recouvrir de feuilles de lasagnes, d’aubergines, d’olive de Kalamata légèrement hachées et de béchamel à l’huile d’olive.

Ajouter une poignée d’emmental Entremont puis napper de sauce tomate et recommencer l’opération en veillant à terminer par une couche d’emmental râpé.

Enfourner pour 45 minutes. Déguster immédiatement.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory

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