Millefeuille de verdure à l’Emmental

Ingrédients

8 tranches de viande des grisons (60 g)
8 tranches d’Emmental français (160 g)
8 tomates confites
125 g de roquette
Assaisonnement

1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls
4 c. à soupe d’huile de noix
1 c. à café de moutarde de Meaux
sel et poivre

Couper les tomates confites en fins quartiers.

Eplucher et laver la roquette puis l’assaisonner.

Répartir les quartiers de tomates sur 4 assiettes, puis, poser 1 tranche d’Emmental en forme de dôme.

Recouvrir avec 2 tranches de viande des grisons (ou Bresi) ; terminer par une tranche d’Emmental. Parsemer de feuilles de roquette.

Servir très frais.

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