Sandwich complet au Comté, concombre mariné & mayonnaise à la moutarde

Préparation

1. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, coupez le concombre en fines lamelles. Mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le concombre et laissez mariner au moins 10 minutes.
2. Pour la mayonnaise à la moutarde, mélangez la mayonnaise avec la moutarde à l’ancienne et le jus de citron. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
3. Coupez les tomates cerises en rondelles et ouvrez les pistolets complets en deux. Tartinez généreusement la moitié inférieure avec la mayonnaise à la moutarde. Ajoutez la salade, deux tranches d’Entremont Comté, le concombre mariné et quelques rondelles de tomates cerises. Terminez éventuellement avec une petite cuillère de mayonnaise à la moutarde et refermez les sandwichs.

Astuce : laissez bien égoutter le concombre avant de le déposer dans le sandwich. Votre pistolet restera ainsi bien croustillant tout en gardant cette touche fraîche et acidulée.