Volkoren broodje met Comté, gepekelde komkommer & mosterdmayo
Volkoren broodje met Comté, gepekelde komkommer & mosterdmayo
Ingrediënten
- 4 volkoren pistolets
- 8 plakjes Entremont Comté
- 2 handen gemengde sla
- 8 kerstomaatjes
Voor de snel gepekelde komkommer
- 1 mini komkommer
- 3 el wittewijnazijn
- 1 kl suiker
- snuf zout
Voor de mosterdmayo
- 4 el mayonaise
- 1 el graantjesmosterd
- 1 kl citroensap
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de komkommer met een dunschiller of mandoline in dunne linten. Meng de wittewijnazijn met de suiker en een snuf zout. Schep er de komkommer door en laat minstens 10 minuten marineren.
- Meng voor de mosterdmayo de mayonaise met de graantjesmosterd en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kerstomaatjes in plakjes en halveer de volkoren pistolets. Bestrijk de onderste helft royaal met de mosterdmayo. Beleg met gemengde sla, twee plakjes Entremont Comté, de gepekelde komkommer en enkele plakjes kerstomaat. Werk eventueel af met nog een klein lepeltje mosterdmayo en sluit de broodjes.
Tip: laat de komkommer even uitlekken voor je hem op het broodje legt. Zo blijft je pistolet lekker stevig en krijg je toch dat frisse, zurige accent.
Crédit Photo : Manon Van Aerschot