Soufflés à la truite et au Cantal Entre-Deux
Soufflés à la truite et au Cantal Entre-Deux
Ingrédients
400 g de chair de truite,
4 oeufs,
1/4 l de crème fraîche,
150 g de Comté le Caractère
sel, poivre.
Préparation
Mixez brièvement la chair de la truite au mixeur.
Ajoutez les oeufs entiers et la crème fraîche. Mélangez soigneusement à la spatule et passez au tamis.
Assaisonnez, puis ajoutez le Comté le Caractère Entremont.
Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les. Versez le mélange dans des moules préalablement beurrés.
Enfournez à 200 °C (th. 6/7) durant 25 minutes.
Dégustez rapidement.
Crédit Photo : Pierre Soissons / CIF