Mac and cheese met raclettekaas van Entremont

Bereiding

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laten uitlekken. Laat tijdens het koken van de pasta de boter op middelhoog vuur smelten in een steelpan. Voeg, wanneer de boter begint te borrelen, de mosterd, het paprikapoeder, het zout en de peper en de bloem toe en meng dit tot een licht gekleurde bereiding. Voeg onder constant roeren de melk in een klein straaltje toe en laat het geheel een tiental minuten zacht koken tot het ingedikt is. 

Haal het mengsel van het vuur en voeg 3/4 van de in blokjes gesneden kaas toe en roer dit tot een homogene massa. Roer de macaroni door de saus. Doe de helft van de pasta in een ovenschaal, leg hier de helft van de resterende kaas op, voeg de rest van de pasta toe en bedek het met de resterende kaas.

Bestrooi het gerecht met paneermeel en zet het een tiental minuten in de oven op 180°C totdat de Mac & Cheese een goudbruin korstje heeft. Voeg voor het goed warm opdienen een snufje paprikapoeder toe.

Photo Credits : Stéphanie Iguna @Geekandfood