Millefeuille van groente en emmentaler

Ingrediënten

8 sneetjes grisonvlees (60 g)
8 sneetjes Franse emmentaler (160 g)
8 gekonfijte tomaten
125 g rucola
Vinaigrette

1 eetlepel Banyuls-azijn
4 eetlepels notenolie
1 koffielepel mosterd van Meaux
zout en peper

Snij de gekonfijte tomaten in fijne kwartjes.

Maak de rucola schoon en meng de sla met de vinaigrette.

Verdeel de kwartjes tomaat over 4 borden en leg daar vervolgens 1 sneetje emmentaler op in koepelvorm.

Leg daarop 2 sneetjes grisonvlees (of Bresi) ; werk af met een sneetje emmentaler. Versier met blaadjes rucola.

Zeer koel serveren.

Crédit Photo :

Afdrukken