Wortelbladerdeeg met Entremont Label Rouge Emmental crème en champignons

Bereiding

• Hak de champignons en bak ze gedurende enkele minuten met de boter. Zet apart. 
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Maak een hoorntje in papier en bekleed deze met bakpapier. 
• Snijd stroken van 1 cm breed in de lengte van het bladerdeeg.
• Omwikkel het papieren hoorntje met de stroken bladerdeeg, beginnend bij de punt, om een hoorntje in de vorm van een wortel te verkrijgen. 
• Verwijder het papieren hoorntje en besmeer met het mengsel van eigeel en melk. 
• Herhaal de handeling, leg de hoorntjes op een vooraf met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze ongeveer een kwartier.
• Verwijder na het bakken voorzichtig het bakpapier en zet het opzij op een rooster. 

Voor de kwarksaus:

• Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem in één keer toe en klop goed gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. 
• Voeg geleidelijk de lauwe melk toe en blijf constant roeren. 
• Als de textuur homogeen is, voeg van het vuur het eigeel en de Emmental Entremont “Label Rouge 3 mois” toe en roer goed. 
• Zet apart in een spuitzak. 
• Vul de bladerdeeghoorntjes met de kaascrème en de gehakte champignons.
• Werk af met enkele schilfers Emmental bovenop de hoorntjes en een takje krulpeterselie.

Smakelijk!